Buchweizenhonig ist in vielerlei Hinsicht besonders. Während die gängigen Honigsorten eine goldene Farbe haben, ist der Buchweizenhonig tiefdunkel bis nahezu schwarz gefärbt, ähnlich wie Waldhonig.
Auch der Geschmack macht ihn zu einer Rarität unter den vielen verschiedenen
Honigsorten: Im Gegensatz zu den meisten anderen Honigen, weist der Buchweizenhonig
einen sehr kräftigen, aromatischen und nur leicht süßlichen Geschmack
auf. Abgerundet wird er durch ein intensives Getreidearoma.
Viele traditionelle Bäckereien schätzen aber den dunklen Farbton und das intensive Aroma
des außergewöhnlichen Honigs und verwenden ihn für Lebkuchen und anderes Weihnachtsgebäck.
Die rosa blühenden Buchweizenfelder ziehen Bienen magisch an. Da Bienen
Buchweizenblüten ausgesprochen gerne mögen und daher intensiv anfliegen, kann aus
dem gesammelten Nektar reiner Sortenhonig hergestellt werden.
